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問答題

【簡答題】使用噴霧干燥乳時，缺點(diǎn)有哪些？

答案：

⑴設(shè)備（干燥箱）塔，占地面積大，投資大。
⑵電耗、熱耗大，需耗用較多的熱空氣量。
⑶粉塵粘避，回收裝置較復(fù)雜繁瑣。

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【簡答題】對乳進(jìn)行干燥操作時，冷凍干燥的特點(diǎn)有哪些？

答案：因加工溫度低，牛乳中的營養(yǎng)成分能最大限度地保留（避免了加熱對產(chǎn)品色澤、風(fēng)味的影響且溶解度高）。但此設(shè)備造價高、動力消耗大...

【簡答題】對乳進(jìn)行真空濃縮有哪些優(yōu)點(diǎn)？

答案：

①加速蒸發(fā)效能；②沸點(diǎn)降低；③避免了外界污染。