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名詞解釋

萎凋

答案：鮮葉在一定溫度條件下，正常均勻是誰，引起葉面積萎縮柔軟，由此產(chǎn)生的一系列內(nèi)含物的變化，稱為“萎凋&rdquo...

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紅梗紅葉

答案：由于鮮葉在殺青時溫度過低或投葉量過多等原因使鮮葉中酶活沒有完全被破壞，后期揉捻時因酶促氧化導(dǎo)致綠茶梗葉變紅。

輝鍋

答案：

炒足干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使毛茶含水率下降至低于6%，同時整形，做色，發(fā)展香氣。