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填空題

縣委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、醬油的鮮味就是氨基酸類的（）

答案：谷氨酸鈉

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酸味是有機酸和無機酸、鹽類分解為（）所產生的。

答案：氫離子

咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羥基、亞氨基與負電性氧或氮原子結合的化合物產生的。

答案：氯化鈉