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填空題

強(qiáng)化曲與普通曲的區(qū)別是前者人為地接入大量（）。

答案：有益微生物

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青霉在大曲或釀酒生產(chǎn)上完全屬于（）。

答案：有害菌

制白酒的原料，按主要成分含量可分為（）和（）兩大類。

答案：淀粉質(zhì)原料；糖質(zhì)原料