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中餐服務(wù)方式主要有()、轉(zhuǎn)盤式服務(wù)和分餐式服務(wù)等三種方式。
答案:
共餐式
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填空題
宴會(huì)是餐飲收入的重要來源,它具有()、消費(fèi)高、出品和服務(wù)要求高等三個(gè)特點(diǎn)。
答案:
規(guī)格高
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填空題
餐飲企業(yè)將其生產(chǎn)、服務(wù)、管理所需崗位分工和溝通線路繪制成圖表形式,這種圖表稱為餐飲管理的()圖。
答案:
組織機(jī)構(gòu)圖
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