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填空題

餐務(wù)管理的職能主要包括四項(xiàng)，一是領(lǐng)取、供給餐器具，二是負(fù)責(zé)設(shè)備維修保潔，三是（），四是負(fù)責(zé)垃圾清運(yùn)管理。

答案：保持餐廳清潔衛(wèi)生

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中餐服務(wù)方式主要有（）、轉(zhuǎn)盤(pán)式服務(wù)和分餐式服務(wù)等三種方式。

答案：共餐式

宴會(huì)是餐飲收入的重要來(lái)源，它具有（）、消費(fèi)高、出品和服務(wù)要求高等三個(gè)特點(diǎn)。

答案：規(guī)格高