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填空題

餐飲全員促銷方案與實施的程序包括三個步驟，一是制定方案，二是（），三是總結評估。

答案：布置實施

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餐務管理的職能主要包括四項，一是領取、供給餐器具，二是負責設備維修保潔，三是（），四是負責垃圾清運管理。

答案：保持餐廳清潔衛(wèi)生

中餐服務方式主要有（）、轉盤式服務和分餐式服務等三種方式。

答案：共餐式