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問答題

【簡(jiǎn)答題】零點(diǎn)菜單的基本特征是什么？

答案：針對(duì)流動(dòng)性較大的客源市場(chǎng)，常使用固定菜單，在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)大部分菜品基本不變；針對(duì)的顧客群較廣，為兼顧客人不同口味與層次...

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【簡(jiǎn)答題】菜單的作用是什么？

答案：菜單是溝通生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁；菜單內(nèi)容影響著生產(chǎn)設(shè)備的選配與生產(chǎn)場(chǎng)地的布局；菜單決定廚房的生產(chǎn)技術(shù)水平；菜單影響餐飲企業(yè)的...

【簡(jiǎn)答題】餐飲管理者應(yīng)如何進(jìn)行員工激勵(lì)？

答案：激勵(lì)是激發(fā)組織成員內(nèi)在的動(dòng)力和要求，激發(fā)他們發(fā)奮努力工作去實(shí)現(xiàn)組織既定的目標(biāo)和任務(wù)的過程。員工是組織最寶貴的財(cái)富，管理應(yīng)...