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填空題

沉淀蛋白質的方法有很多種，比如中性鹽沉淀反應、（）、加熱沉淀反應、生物堿沉淀反應等。

答案：有機溶劑沉淀反應

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蛋白質的二級結構是指本省盤曲或折疊形成的局部空間構象，主要有（）是結構。

答案： α螺旋和β片層

蛋白質是兩性電解質，當溶液的pH大于pI時，蛋白質帶負電荷；pH小于pI時，則帶正電荷；當溶液的pH等于pI時，蛋白質所帶正負電荷相等，此時溶液的pH值稱為該蛋白質的（）。

答案：等電點