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單項選擇題
在食品檢驗中,對于食品中的菌落總數(shù)進行測定時,以下哪個步驟是必需的()?
A.直接觀察食品外觀
B.測定食品的酸堿度
C.使用無菌工具采集樣品
D.檢測食品中的重金屬
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單項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的糖分種類時,常用的方法是()。
A.酸堿滴定法
B.紫外分光光度法
C.高效液相色譜法
D.質譜法
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單項選擇題
在食品檢驗中,對于食品中的脂肪氧化程度的評估,除了過氧化值外,還可以考慮哪種指標()?
A.酸價
B.碘值
C.熔點
D.折射率
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