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單項選擇題

一般情況下，要判定食品處于初期腐敗階段，食品中的活菌數需達到（）

A.10⁶CFU/g
B.10⁷CFU/g
C.10⁸CFU/g
D.10⁹CFU/g
E.10¹⁰CFU/g

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單項選擇題

魚類早期腐敗的鑒定可以用（）

A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.組胺
E.揮發(fā)性鹽基總氮

單項選擇題

在食品腐敗變質過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）

A.細菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生蟲
E.病毒