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單項(xiàng)選擇題

滴窖就是將酒醅中的黃水滴出，從而降低出窖酒醅的（）

A.酒精度
B.淀粉濃度
C.酸度和水份

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單項(xiàng)選擇題

酒醅入窖發(fā)酵的五大因素是（）

A.水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B.水份、溫度、酸度、淀粉、用糖量
C.水份、溫度、酸度、淀粉、用曲量

單項(xiàng)選擇題

在白酒生產(chǎn)中，將酒精和其它揮發(fā)性物質(zhì)從酒醅中提取出來(lái)，并排除雜質(zhì)的操作過(guò)程稱（）

A.丟糟
B.攤涼
C.蒸餾
D.勾兌