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單項選擇題

降低面粉中面筋生成率的是（）。

A.用水量
B.石堿
C.食鹽
D.油脂

你可能感興趣的試題

單項選擇題

分子美食（Molecular Gastronomy）一詞，于（）年由匈牙利物理學家NicholasKurti及法籍化學家HerveThis提出。

A.1968
B.1978
C.1988
D.1998

單項選擇題

熏制時間一般從冒煙開始熏（）左右即可。

A.6分鐘
B.12分鐘
C.18分鐘
D.24分鐘