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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)成熟設(shè)備中具有加熱時(shí)間短、穿透能力強(qiáng)的特點(diǎn)的是（）

A.壓面機(jī)
B.微波爐
C.蒸煮灶
D.平爐

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單項(xiàng)選擇題

有直觀外露酥層，且呈現(xiàn)直線形的是（）。

A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.卷酥

單項(xiàng)選擇題

炒面的成熟方法為（）。

A.烘烤
B.煮炒
C.蒸煎
D.蒸炸