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單項選擇題

化學(xué)膨松劑中呈現(xiàn)中性，用量為面粉1%-3%的是（）。

A.泡打粉
B.小蘇打
C.石堿
D.明礬

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單項選擇題

面點成熟設(shè)備中具有加熱時間短、穿透能力強的特點的是（）

A.壓面機
B.微波爐
C.蒸煮灶
D.平爐

單項選擇題

有直觀外露酥層，且呈現(xiàn)直線形的是（）。

A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.卷酥