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單項選擇題
廚房倉庫要建立嚴格的管理制度,要做到賬、卡、貨相符,也就是正確反映庫存物品的()動態(tài)。
A.進、出、存
B.進、存、存
C.存、進、存
D.出、出、存
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單項選擇題
大型飯店負責整個飯店所有物品的采購,包括烹飪原料,屬()管轄。
A.財務部
B.餐飲部
C.工程部
D.宴會部
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單項選擇題
開餐時,奉送客人的開胃小碟、菜肴的調(diào)料、蘸料,應由()制作提供。
A.前餐廳
B.后餐廳
C.宴會廳
D.廚房
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