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單項選擇題

下列魚中，初加工時不需要去鱗的是（）。

A.鰣魚
B.鱸魚
C.草魚
D.鱈魚

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單項選擇題

鍋貼魚選用的配菜方法是（）。

A.疊
B.穿
C.扣
D.釀

單項選擇題

廚房倉庫要建立嚴格的管理制度，要做到賬、卡、貨相符，也就是正確反映庫存物品的（）動態(tài)。

A.進、出、存
B.進、存、存
C.存、進、存
D.出、出、存