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單項選擇題

刮剝洗滌法可以用來洗滌家畜類原料的外皮污垢和（）。

A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.結締組織

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單項選擇題

下列魚中，初加工時不需要去鱗的是（）。

A.鰣魚
B.鱸魚
C.草魚
D.鱈魚

單項選擇題

鍋貼魚選用的配菜方法是（）。

A.疊
B.穿
C.扣
D.釀