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單項(xiàng)選擇題

廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識(shí)，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。

A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤(pán)廚師
D.爐頭廚師

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于餐飲部的酒吧來(lái)說(shuō)，不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項(xiàng)重要的工作，負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)雞尾酒新品種的是（）。

A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員

單項(xiàng)選擇題

酒水部員工雖少，但職能明確，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)紅葡萄酒單、白葡萄酒單和飲料單的是（）。

A.酒水部經(jīng)理
B.酒吧領(lǐng)班
C.調(diào)酒員
D.酒吧服務(wù)員