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多項選擇題

食品成本控制是飯店經(jīng)營的重要組成部分，廣義的食品成本根據(jù)分類方法的不同，可分為以下幾種（）。

A.固定成本和變動成本
B.可控成本和不可控成本
C.單位成本和總成本
D.直接成本和間接成本

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多項選擇題

在餐廳中，選擇餐椅要考慮哪幾個問題（）。

A.客人舒適
B.軟硬適度
C.服務(wù)方便
D.空間合理

多項選擇題

銀餐具受損的主要原因有（）。

A.使用率太低
B.高溫使表面受損
C.用硬刷子擦銀器表面
D.有硬物的劃痕