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單項(xiàng)選擇題

采用原窖法工藝類(lèi)型生產(chǎn)濃香型大曲酒的廠家，著名的有（）等

A.古井貢、五糧液
B.五糧液、瀘州老窖
C.瀘州老窖、全興大曲
D.茅臺(tái)、郎酒

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單項(xiàng)選擇題

自全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)后，把（）作為濃香大曲酒的典型代表，因此，在釀酒界又稱(chēng)濃香型大曲酒為瀘型酒。

A.古井貢
B.五糧液
C.瀘州老窖
D.茅臺(tái)

清蒸混楂的回醅帶有連續(xù)性，其發(fā)酵產(chǎn)物可連續(xù)積累，回醅的（）可連續(xù)利用，回醅又可沖淡（），可獲得較清楂配料法更高的（）。

答案：淀粉；淀粉濃度；出酒率