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問答題

【簡(jiǎn)答題】影響氧傳遞速率的因素有哪些？為什么？進(jìn)行搖瓶培養(yǎng)時(shí)，如何增加氧傳遞速率？

答案：攪拌，空氣線速度，發(fā)酵液的物理特性，微生物生長(zhǎng)，消泡劑，離子強(qiáng)度
攪拌：攪拌能把大的空氣氣泡打成微小氣泡，增...

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【簡(jiǎn)答題】何謂呼吸強(qiáng)度、攝氧率和臨界氧濃度？發(fā)酵過程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？

答案：呼吸強(qiáng)度：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位質(zhì)量的菌體所消耗的氧量
攝氧率：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)單位體積的發(fā)酵液所需要的氧量。
臨...

【簡(jiǎn)答題】發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？

答案：

在生長(zhǎng)階段，應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度；在產(chǎn)物分泌階段，應(yīng)選擇最適生產(chǎn)溫度。發(fā)酵溫度可根據(jù)不同菌種、不同產(chǎn)品進(jìn)行選擇。