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單項選擇題

剁亦稱（），剁刀法也是制作家庭餐時的一種常用的基本刀法。

A、斬
B、夯
C、斷
D、砍

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單項選擇題

以下不屬于片刀法分類的是（）。

A、推刀片
B、拉刀片
C、晃刀片
D、斜刀片

單項選擇題

筍尖、萵筍、南薺等比較脆的原料適合（）。

A、鋸切
B、鍘切
C、直切
D、推切