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單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品時(shí)，鍋具應(yīng)（）。

A.提前預(yù)熱
B.無需預(yù)熱
C.冷鍋下鍋
D.無所謂

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單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品，若成品外皮過硬，可能的原因是（）。

A.溫度過高
B.溫度過低
C.烙制時(shí)間過長
D.烙制時(shí)間過短

單項(xiàng)選擇題

烙制暗酥成品時(shí)，火力應(yīng)（）。

A.保持不變
B.先大后小
C.先小后大
D.不斷調(diào)整