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問答題

【簡答題】自助餐有幾種形式？開餐前要做好哪些準(zhǔn)備工作？

答案：（1）主要有西餐自助餐，中餐自助餐和中西結(jié)合式自助餐三種形式。
（2）準(zhǔn)備工作分菜臺服務(wù)員和桌面服務(wù)員兩個方面...

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【簡答題】中國人飲茶待客有哪些共同特點，請簡單說明？

答案：

有熱茶待客，端茶送客、斟茶讓客、端茶服務(wù)四個方面的特點。

【簡答題】怎樣鑒別葡萄酒的好壞？如果發(fā)生酒病，怎樣識別？

答案：（1）從色澤、香氣、滋味三個方面來鑒別
（2）從酒液表面，是否變色是否有汽油奶酪等味識別。