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問答題

【簡答題】某飯店中餐宴會廳接待30位客人安排在一個小廳，標(biāo)準(zhǔn)為80元／人。中級服務(wù)員小李為領(lǐng)班負責(zé)這次宴會服務(wù)，請問他應(yīng)該怎樣組織服務(wù)員做好這次宴會服務(wù)工作？

答案：（1）先組織服務(wù)員打掃好衛(wèi)生，擺好臺型
（2）做好鋪臺服務(wù)組織工作，并檢查鋪臺質(zhì)量。
（3）正式開宴...

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【簡答題】什么是冷餐會？冷餐會的服務(wù)程序是怎樣的？

答案：

（1）宴會中的一種，以涼菜，小吃為主
（2）程序包括餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、結(jié)束工作三大環(huán)節(jié)。

【簡答題】自助餐有幾種形式？開餐前要做好哪些準(zhǔn)備工作？

答案：（1）主要有西餐自助餐，中餐自助餐和中西結(jié)合式自助餐三種形式。
（2）準(zhǔn)備工作分菜臺服務(wù)員和桌面服務(wù)員兩個方面...