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單項選擇題

由（）導(dǎo)致的食品變質(zhì)對烹飪原料的影響最大。

A.化學(xué)因素
B.物理因素
C.內(nèi)在因素
D.生物因素

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單項選擇題

烹飪原料的生物命名法一般使用（）。

A.學(xué)名制
B.雙名制
C.單名制
D.復(fù)名制

多項選擇題

醬油除為菜品確定咸味外，還有（）等作用。

A.增鮮
B.增香
C.增色
D.增酸
E.增甜