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填空題

宴會具有四個顯著的特點是（）、（）、（）、（）。

答案：聚餐式；規(guī)格化；社會性；禮儀性

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熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由等。

答案：油炸；油煎；汽蒸；水氽

調(diào)味要求做到哪四個準（）、（）、（）、（）。

答案：時間定的準；次序放的準；口味拿準；用料比例準