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判斷題

中國烹飪的8大要素是指料、刀、爐、火、器、味、水、法。

答案：正確

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中國烹飪的昌盛時期是指清朝時期和中華民國時期。

答案：正確

簡單解釋外來菜。

答案：

即引進(jìn)、改造后被吸收的外國菜品。