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判斷題

菜品流行潮是指某段時(shí)間內(nèi)時(shí)髦、興盛、走紅，火爆并風(fēng)行全國的一些菜式。

答案：正確

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宮廷菜又名公館菜，是舊社會權(quán)歸縉紳人家所制的菜饌，其掌廚者俗稱“官廚”。

答案：錯(cuò)誤

五味調(diào)和的境界說中，五行學(xué)說認(rèn)為：水、火、木、金、土在性味上的屬性，分別是咸、苦、酸、辛、甘，合稱“五味”。

答案：正確