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問答題

【簡答題】筵宴設計的內(nèi)容有哪些？

答案：

場景設計
臺面設計
席譜設計
程序設計
禮儀設計
安全設計

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【簡答題】筵宴的要求有哪些？

答案：

1、主旨的鮮明性
2、配菜的科學性
3、工藝的豐富性
4、形式的典雅性

【簡答題】中國烹飪工藝的現(xiàn)代化應該包括哪些內(nèi)容？

答案：

1、飲食觀念科學化
2、食物原料多元化
3、膳食結(jié)構(gòu)合理化
4、飲食工具電氣化
5、烹飪技法標準化
6、家務勞動社會化