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填空題

《飲膳正要》是忽思慧在對（）、補(bǔ)益藥品作了長期研究，并積累了豐富的養(yǎng)生經(jīng)驗寫成的。

答案：營養(yǎng)食物

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忽思慧是（）族人，元朝廷祐年間任飲膳太醫(yī)，掌管宮廷飲膳事宜。

答案：蒙古

粵菜的清湯分頂湯和上湯兩種，它們共同的質(zhì)量要求是湯色清澈，色淺黃，沒有肉微，極少浮油。其中頂湯更要求味道極鮮，香氣（），湯質(zhì)（）。

答案：更濃（更重.更濃烈）；偏稠