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填空題

食用油脂中天然存在的有害物為（）、（）和（）。

答案：芥子甙；芥酸；棉酚

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蔬菜水果主要提供人體所必需的維生素、膳食纖維和無機(jī)鹽。

答案：正確

多項(xiàng)選擇題

食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)為（）。

A、人與人之間可直接傳染
B、潛伏期短
C、中毒病人有相似的食物史
D、中毒病人有相似的臨床癥狀
E、中毒由動物性食品所引起