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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大麥用于釀造啤酒的原因。
答案：
①大麥便于發(fā)芽，并產(chǎn)生大量的水解酶類
②大麥種植遍及全球
③大麥的化學(xué)成分適合釀造啤酒
④大麥?zhǔn)欠侨祟愂秤弥骷Z
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酒和啤酒的定義。
答案：
酒：凡含有酒精的飲料和飲品。
啤酒：以麥芽為主要原料，以大米、玉米等沒(méi)發(fā)芽的谷物為輔助原料，以酒花為香料，經(jīng)過(guò)...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大麥發(fā)芽過(guò)程中主要產(chǎn)生哪些酶類？各有什么功能？
答案：
主要有α-淀粉酶（作用主要是分解直鏈淀粉，支鏈淀粉，無(wú)差別地切斷α-1，4-鏈）、β-...
