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填空題

飯店在對服務質(zhì)量進行分析時，常采用圓形圖、排列圖、（）以及PDCA管理循環(huán)的方法。

答案：因果分析圖

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飯店規(guī)章制度具有五性，即制度的目標性、規(guī)范性、同一性、（）、發(fā)展性。

答案：強制性和公平性

飯店管理就是通過具體的（）五大職能的執(zhí)行來達到飯店預期的目標。

答案：計劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制