A.冷藏 B.放置在操作臺(tái) C.熱藏 D.常溫保藏
A.在專間內(nèi)進(jìn)行涼菜改刀或涼拌操作 B.接觸涼菜的工用具專用 C.裝生、熟食品的盛器有區(qū)分標(biāo)志 D.加工操作人員接觸涼菜前,雙手未經(jīng)清洗消毒
A.10分鐘 B.20分鐘 C.30分鐘 D.60分鐘