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單項(xiàng)選擇題

調(diào)味是用各種（）和調(diào)味手段，在原料加熱前、中、后影響原料滋味的一種方法。

A.食品
B.裝飾品
C.調(diào)味品
D.副食品

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單項(xiàng)選擇題

加調(diào)味料的芡汁必須在（）時(shí)調(diào)整口味。

A.菜肴成熟
B.勾完芡
C.菜肴斷生
D.菜肴半熟

單項(xiàng)選擇題

不同的勾芡，要有不同量的（）與之適應(yīng)，過(guò)多過(guò)少都會(huì)破壞勾芡的效果。

A.淀粉
B.水分
C.湯汁
D.調(diào)味