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判斷題

關(guān)于食品安全管理員的設(shè)置，所有餐飲單位都必須設(shè)置專職食品安全管理員

答案：錯(cuò)誤

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述進(jìn)貨臺(tái)賬包括哪些

答案：

1.食品名稱、數(shù)量
2供貨單位名稱、地址
3.進(jìn)貨日期

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述使用化學(xué)藥物后均須徹底清潔的包括哪些

答案：

1.場(chǎng)所內(nèi)的任何設(shè)備
2.場(chǎng)所內(nèi)的任何食具
3.場(chǎng)所內(nèi)接觸食物的表面