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問答題

【簡答題】何謂發(fā)酵的接種量？

答案：

接入發(fā)酵培養(yǎng)基的種子液和接后發(fā)酵培養(yǎng)液體積的比例稱為接種量。

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【簡答題】配制淀粉補料液時，為什么需將淀粉加酶液化？

答案：

大部分吧不溶于水，其溶液遇熱會變成糊狀。高濃度的淀粉糊難以配制和消毒，必須先行加酶液化。

【簡答題】稱取培養(yǎng)基各種原料時能否只用一臺衡器，為什么？

答案：

不同稱量的衡器，其感量不同，致使稱量誤差有大有小。為了準確稱量各種原料，要根據(jù)稱量大小分別選擇適當大小的衡器。