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問答題

【簡答題】簡述水在食品中的重要作用。

答案：

a.是食品的組成成分；b.對食品的外觀、質(zhì)地、風(fēng)味等有重要的影響；c.是影響食品化學(xué)反應(yīng)及微生物作用的重要因素；
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