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填空題

餐廳企業(yè)通過增加（），延長(zhǎng)（），以提高餐飲銷售量。

答案：服務(wù)項(xiàng)目；營業(yè)時(shí)間

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餐飲企業(yè)必須改善（），提高（），增加就餐客人的人均消費(fèi)額。

答案：就餐環(huán)境；餐位利用率

相當(dāng)一部分餐飲產(chǎn)品是用（）制作，具有很強(qiáng)的（）和（），如處理不當(dāng)極易（）。

答案：鮮活的原料；時(shí)間性；季節(jié)性；腐爛變質(zhì)