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單項選擇題

（）是微生物生存的必要條件。

A、酵母
B、水
C、酒
D、面種

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單項選擇題

開小酥時將開薄成圓形的面皮卷成圓筒形，摺口要朝天，在中間一壓，再摺成（）摺。

A、二
B、三
C、四
D、五

單項選擇題

根據(jù)面團的（）來選擇用手出或用刀出體。

A、筋度
B、軟硬
C、用途
D、多少