名詞解釋

答案：是以生產(chǎn)水產(chǎn)罐頭、魚粉以及煮干品德過(guò)程中所得到的煮汁為原料，經(jīng)過(guò)濃縮、干燥而制成的天然調(diào)味料，也可直接用新鮮水產(chǎn)品作為原...

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答案：

簡(jiǎn)稱持水劑，可保持食品的水分，改善食品品質(zhì)，大多為磷酸鹽類物質(zhì)，主要有焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸三鈉等。

答案：

是一類能夠穩(wěn)定乳狀液、懸浮液和泡沫，提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑，也稱增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等。

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