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問答題
【簡答題】請簡述尼泊金酯與其他食品防腐劑相比有哪些優(yōu)勢。
答案：
尼泊金酯作為食品防腐劑具有以下優(yōu)勢：
（1）抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特別是其中的長鏈酯對...
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問答題
【簡答題】尼泊金酯在在食品中的應(yīng)用及作用機理。
答案：
尼泊金酯殺菌作用隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而增加，水中的溶解度隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而降低，毒性隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加...
問答題
【簡答題】苯甲酸及其鈉鹽在食品中的應(yīng)用及作用機理。
答案：
苯甲酸及其鈉鹽屬于酸性防腐劑，有效成分是苯甲酸，在酸性條件下有明顯的抑菌作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。作用機理是抑制微生物細...
