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填空題

HLB值越小，乳化劑的親油性越；HLB值越大（），親水性越（），HLB>8時(shí)，促進(jìn)（）；HLB<6時(shí)，促進(jìn)（）。

答案：強(qiáng)；強(qiáng)；Q/W；W/O

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蠟是長(zhǎng)鏈的（）與長(zhǎng)鏈的（）組成的脂質(zhì)。

答案：脂肪酸；醇

三種常見的EFA是（）、（）、（），均為（）脂肪酸。

答案：亞油酸；r-亞麻酸；花生四烯酸；w-6