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單項選擇題

有些細菌會使食品腐敗變質(zhì)，通常被稱為（）。

A.致病微生物
B.腐敗菌
C.真菌
D.病毒

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單項選擇題

以下食品已經(jīng)供應過了不得重復使用的是（）。

A.回收的沸騰魚片湯料
B.辣子雞塊中揀出的辣椒
C.火鍋湯底
D.以上都是

單項選擇題

粗加工操作場所指對食品原料進行（）等加工處理的操作場所。

A.挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食部分
B.清洗、挑揀、整理、解凍、剔除不可食部分
C.剔除不可食部分、挑揀、整理、解凍、清洗
D.解凍、挑揀、整理、清洗、剔除不可食部分