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問答題

【簡答題】客人自帶酒水來用膳時(shí)怎么辦？

答案：

（1）給客人擺好相應(yīng)的酒杯。
（2）如是威士忌一類的酒應(yīng)送上冰塊。
（3）向客人講清，要收取一定的服務(wù)費(fèi)。

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【簡答題】客人點(diǎn)菜后因急事不要怎么辦？

答案：（1）如未開始做，馬上取消。
（2）已做好，迅速用食品盒盛好給客人。
（3）征得客人同意將食品保留待...

【簡答題】客人急于去趕車、船怎么辦？

答案：（1）介紹客人吃些烹調(diào)簡單、快捷的菜式品種。
（2）親自到廚房安排先做或在菜單上蓋上特殊印鑒。
（3...