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填空題

溫度對(duì)酶作用的影響是雙重的：（）和（）。

答案：最適溫度以下反應(yīng)速率隨溫度升高而增加；最適溫度以上則相反

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pH值對(duì)酶活力的影響，主要由于（）（）和（）。

答案：過酸或過堿引起酶蛋白質(zhì)的變性；影響酸性和堿、性殘基的側(cè)鏈基團(tuán)的解離狀態(tài)；影響底物的解離狀態(tài)

蛋白質(zhì)分子處于等電點(diǎn)時(shí)，其凈電荷為（），此時(shí)它的溶解度（）。

答案： 0；小