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問答題

【簡答題】簡述對家禽燙毛的注意事項

答案：

①、要嚴格掌握水溫和浸燙時間；
②、熱水應保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進行燙毛，否則會降低產品價值。

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【簡答題】簡述屠宰后進行衛(wèi)生檢驗的目的

答案： ①、宰后檢驗的目的是發(fā)現(xiàn)各種妨礙人類健康或已喪失營養(yǎng)價值的朋體、臟器及組織，并做出正確的判定和處理。
②、宰后...

【簡答題】屠宰家畜時，對家畜致昏的目的是什么？

答案：

①、讓動物失去知覺，減少痛苦。
②、避免動物在被宰殺時掙扎而消耗較多的糖元，以保證肉質。