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填空題

構(gòu)成飲食產(chǎn)品價格的兩個主要內(nèi)容是（）、產(chǎn)品毛利。

答案：原料成本

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佛跳墻和炒西施舌都屬于（）傳統(tǒng)菜品。

答案：福建

中餐菜品風(fēng)味品種主要構(gòu)成部分是（）風(fēng)味和（）風(fēng)味。

答案：地方；民族